核心提示：1、五花肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用；2、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了；3、下入冰糖，使之溶化；4、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味；5、我从黄姚带回来的豆豉；豆豉