核心提示：1、咸味调料咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。2、甜味调料甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独