1、大龙虾头部绿色建议不要食用。

2、龙虾里面可以食用的有两个部分，一个是龙虾肉，一个是龙虾虾黄，龙虾肉为白色的，龙虾黄为黄色的，除此之外的其他部分都是不可以食用的，从健康的角度出发，看到了绿色的部分最好不要食用，如果龙虾里面有绿色的，并且还发出了很强烈的腐烂、变质气味的话，建议将其丢弃，不要继续食用了。