1、主料：里脊肉。辅料：鸡蛋、葱、姜。调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉。

2、将里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，葱姜切末；

3、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；

4、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。