核心提示：1、牛肉放在清水里泡去血水，多换两次清水，冲洗干净。2、锅中放入一大碗的凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫。3、锅中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒段炒香，倒入焯过水的牛肉块，去掉水汽，再放入适量的盐、老抽、