核心提示：1、买回来的肉,看自己的需用量,把不用的部分切出来,放一边,不用的部分千万不能洗。2、用盐和花椒遍抹需要暂时保留的肉,盐的用量是需要抹遍,花椒适量即可,一般为盐量的1/2,~1/3;如果花椒炒制一下,第二次(比如第二天)做菜不仅不会有味道,