核心提示：1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。 2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 4、闻气味。