1、原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。

2、鸡爪剪去指甲，清水洗净。

3、凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。

4、大料装入纱袋。

5、锅底部放入葱段，姜片，卤料。

6、码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。

7、加入生抽，老抽，冰糖，大火煮开，转小火焖30分钟。

8、加入少许盐，鸡精。

9、砂锅端出放凉，鸡爪浸泡的更加入味，上色。