1、新鲜的竹笋，把根部切了。

2、把笋切成两片，或者在笋上划一刀，然后只要往两边扒就行。记得在笋梢部分留点嫩笋衣，不要全部剥光。

3、把剥好的笋切成拇指长短的细条。

4、在锅中放上水，放入切好的笋，煮5分钟左右。

5、盛出，放凉，沥干水分，拌入适量食盐。

6、用密封袋或者保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。