核心提示：1、将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。2、土豆去皮切成滚刀块。3、花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。4、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。5、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），