1、主料：山药400克，莴笋半根，辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。

2、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

3、莴笋去皮洗净，切片。

4、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

5、葱、姜分别择洗干净，切片。

6、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

7、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

8、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。