核心提示：1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。2、锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌。3、开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。4、热锅凉油，改小火，下入鸡块翻炒，加