核心提示：1、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。3、用手捏一下，腌制15分钟，准备一锅水，烧开，水要