核心提示：1、纯发酵生产的果酒具有丰富的多酚、寡糖等对人体有益的生物活性物质;芬芳浓郁的水果风味容易受热分解破坏;果酒酒精度低在10-15度左右，不易保存。2、传统的UHT灭菌技术在果酒的灭菌上应用，容易破坏芳香风味物质，有煮熟的味道。生物活性物质容