核心提示：1、首先锅烧热后先放入少量油，这个油量也就是平时炒菜的少一半儿就够了。油一开始冒烟就立刻把控好水的青菜下锅。 这时候一定要猛火快炒，来回翻动青菜，要让菜梗两面都尽量沾油，受热均匀。2、在青菜刚刚熟透溢出少量汤汁的时候，迅速加盐。加盐之后咱们