1、用料：鸡蛋两个、秋葵8根、红椒一个、姜少许、蒜四瓣、油适量、盐少许、鸡精少许。

2、将秋葵去蒂洗干净备用。

3、将鸡蛋打散在碗里备用。

4、姜蒜切成末，红椒切成片。

5、秋葵斜切成片。

6、将秋葵在开水锅中炤一下，秋葵变翠绿就可以啦。

7、炤好的秋葵盛出来。

8、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后倒入鸡蛋，将鸡蛋炒成块状。

9、炒好的鸡蛋盛出来。

10、锅中稍微再放点油，油五成热后放入姜蒜炝锅，炒出香味。

11、放入秋葵翻炒，炒到秋葵的粘液减少。

12、然后放入鸡蛋块,红椒,盐再翻炒几下。将盐翻炒均匀，出锅前放入鸡精提味。盛出来即可。