核心提示：1、原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克2、选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。3、切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。4、爆晒：将上述姜