1、主料：鱼1000克。

2、辅料：油适量、盐3茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、葱适量、姜适量、五香粉2茶匙、面粉100克。

3、将鱼洗净控水，斩成大块。

4、葱姜切末。

5、鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。

6、面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。

7、将鱼块逐个放入面糊中，裹均匀。

8、下入油锅中炸制。

9、炸到外皮金黄，鱼肉8分熟捞出，等油温再次升高后，下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。