核心提示：1、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。2、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。3、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。4、晾晒、浸渍：