核心提示：1、准备新鲜的嫩姜,挑的时候保证无破损即可,在流动的水下,洗净晒干水分。2、晒干水分的嫩姜改刀,切成厚薄适中的片。3、切好所有的嫩姜,放干净无水无油的盘中。4、撒入精盐,戴上一次性手套,拌匀腌制约1小时。5、中途翻一翻,腌出来很多汁水,挤干