1、黑鱼去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，清洗干净，切块备用。
2、锅中倒入食用油，放入黑鱼，大火煎至两面微黄。
3、加入开水，倒入葱段、姜片，加入适量盐。
4、大火烧开后，中小火炖40分钟左右。
5、盛出装盘即可食用。
