1、材料：粉丝1把、基围虾10只、葱姜适量。

2、调料：蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐各适量。

3、虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟。

4、粉丝用温水泡发，葱姜切粒。

5、锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀。

6、?下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。