1、豇豆择净，放滚水中焯至变色。

2、捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎。

3、肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。

4、豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起搅拌均匀。

5、面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟

6、将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

7、把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子。

8、锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。