卷丹百合的根可以吃。

1、卷丹百合介绍。卷丹百合又名虎皮百合、药百合、黄百合等，在我国大部分地区均有种植，卷丹百合是一种比较常见的中药，既然可以入药，卷丹百合的根鳞茎含有大量的淀粉和蛋白质，可以做蔬菜食用。

2、它有哪些功效与作用。它主要用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，具有养阴润肺止咳的功效。它含有的一些特殊营养成分还能对人体有良好的营养滋补之效，对秋季气候干燥引起的季节性疾病有一定的防治作用。