1、通过晾晒做成豆腐干，将豆腐切成薄片，在太阳底下晾晒。做成豆腐干之后，就可以很长久地保存。

2、流动水保存法，将鲜豆腐放在盆子中，然后再将自来水打开，水量不需要太大。水慢慢地淋在鲜豆腐上面。可以短时间地保存。

3、盐水浸泡保存法，白开水晾凉之后，放入些许盐，将鲜豆腐浸泡在淡盐水里面，也可以短时间地保存鲜豆腐。

4、切片撒盐保存法，可以较长保存时间，将鲜豆腐切成薄片，在薄片之间撒上盐。这样可以保存鲜豆腐，保存的时间就可以在一星期以上了。

5、放入冰箱冷藏室，当然在有冰箱的情况下，还是放在冰箱的冷藏室里面可以保存的时间更久一些。不过，口感相对于流动水保存法，可能要差一些。

6、放入冰箱冷冻室，做成冻豆腐，吃起来，别有一番滋味，将豆腐放入冷冻室之后，豆腐中间就会出现一些松软的孔。做菜的时候，更容易吸收佐料的味道。味道会更鲜美。