1、用料：菜苔一把、鸡蛋一个、盐适量。

2、菜苔洗净切丁，准备好剩饭。

3、热锅下油，打入鸡蛋翻炒片刻加菜苔丁，继续翻炒，加适量盐。加入剩饭炒匀即可。喜欢吃辣的还可以加入老干妈、辣椒等，别具风味。