1、坐锅烧水，并在锅里加入适量花椒和1枚八角，煮沸后放入切好的笋片，将笋片煮熟后捞出来沥水（这样处理能去除竹笋的涩味），煮过的花椒和八角也捞出来待用。

2、取适量泡山椒放在容器中，倒入适量泡椒水，加白醋、冰糖和少许盐调味，根据个人口味冲入适量冷开水调整下味道。

3、把笋片、芹菜和胡萝卜放入容器中（调好的泡椒水必须能完全淹没食材），煮过的花椒和八角也放入容器中。

4、将容器置于冰箱里冷藏浸泡4小时左右，食材充分入味后即可食用。